Bir Beze Macerası Daha

Beze bazı püf noktaları dışında gerçekten de çok kolay ve pratik bir tatlı...Bu blogda eski tariflerim arasında beze tarifimi bulabilirsiniz ama ben bu sefer biraz daha püf noktalarına değinerek yeni bir tarif paylaşmak istedim :)



Dokusu, rengi, ağızda bıraktığı tat ile kesinlikle benim profesyonelliğe adım attığım ilk tatlım olabilir diye düşünüyorum :)

Tarif çok basit, malzemeler kısa...3 tane yumurta akı, 1 su bardağı toz şeker ve bir çimdik tuz...

Öncelikle mümkünse yumurta beyazlarını bir-iki gün öncesinden bir kaba alıp, ağzını streçleyip dolapta bekletmenizi öneririm. Yumurta aklarının bu şekilde birazcık çürümesi bence tarifin tutmasındaki en önemli püf noktası...

Yumurta aklarımızı bir tencereye alıp üzerlerine şekeri ve bir çimdik tuzu ekleyip ocağın üzerinde kısık derecede mikserimiz ile çırpmaya başlıyoruz. Burada önemli olan güçlü bir miksere sahip olmak yoksa bir süre sonra mikserimizden kokular gelmeye başlıyor :) Bu şekilde kırılmayan, çizikleri olmayan, pürüzsüz bezeleriniz olacak :) 10 dakika boyunca karışımı bu şekilde hızlı devirde çırpıyoruz. İkinci püf noktamız da malzemelerin kısık ateş üzerinde çırpılması. 10 dakikanın sonunda bembeyaz bir karışım elde etmiş oluyorsunuz. 10 dakikanın sonunda ocağı kapatıp mikserinizi de 1 dakika kadar dinlendirdikten sonra bir 5 dakika kadar daha karışımı çırpmaya devam ediyorsunuz. Sonra karışımı dilerseniz tencereden bir kaba boşaltabilirsiniz veya tencereyi ocaktan indirip soğuk bir yere alıp karışımın daha fazla pişmemesini sağlayabilirsiniz. Tüm bu işlemler sonunda, eğer karışımınız mikserinizin ucundan akmayan sert bir kıvama gelmişse işte olmuş demektir :)

Karışımı bir sıkma torbasına alıp dilediğiniz şekilde yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsinize aralıklarla yerleştiriyorsunuz. Önceden ısınmış fırında, alt üst 100 derecede olacak şekilde toplam 50-55 dakika kadar pişiriyorsunuz. Burada da önemli olan fırınınızın dilinden anlamak :) Benim fırınımın orta katının çok fazla pişirdiğini ve anında kızarttığını keşfedip en alt katına bezelerimi yerleştirdim ve gerçekten beyazlığını kaybetmeden 50 dakika kadar sonra rengi, dokusu ve pürüzsüzlüğü ile mükemmel minik bezelerim oldu :)

Afiyet olsun :)

Pratik Nutella Cheesecake

Yine bir Digiturk ve yine bir Nigella Lawson seansı sonrası, bu kolay ve pratik cheesecake tarifini denemeden edemedim. Tabii tarifin Nutella bazlı olması da bu kararımı bir an evvel hayata geçirmemde etkili oldu :)

Hemen koştum markete ihtiyaç listeni aldım, elimde torbalarım koşa koşa eve geldim mutfağa girdim ve başladım.

Öncelikle 250gr bisküviyi, 75gr tuzsuz tereyağını (oda sıcaklığında olacak), 1 yemek kaşığı Nutellayı ve 3 yemek kaşığı rondodan geçirilmiş fındık içini iyice, ıslak ve yapışık bir harç olana kadar karıştırıp yoğuruyoruz. Sonra, bu karışımı yuvarlak kilitli kek kalıbının ortasına iyice yerleştiriyoruz. Kalıbın dibini çıkarmanız ve sadece kilitli çemberini koymanız çok önemli :) Elimizle iyice bu ıslak harcı dibine yerleştiriyoruz; bir nevi pasta tabanı yapıyoruz. Sonra bunu buzdolabına koyup kekin iç karışımını yapmaya başlıyoruz.

Onun için de 500gr labne peyniri (oda sıcaklığında olması çok önemlidir ve tarifin püf noktasıdır) ve 60gr pudra şekerini krema gibi bir kıvam olana kadar mikserle karıştırıyoruz. Bu karışımın içerisinde 400gr lık Nutella kavanozunun hepsini boşaltıyoruz :) Mikserle karışım tamamen birbirinin içine geçinceye kadar çırpıyoruz. Sonra dolapta beklettiğimiz tabanı çıkarıp karışımı içerisine döküp düzgünce kekin sıvıyoruz. Pastanın üzerine de yine rondadan geçirdiğimiz 100gr fındık içini serpiyoruz.

Servis etmeden evvel pastanın en azından 4 saat dolapta beklemesi gerekiyor. Ama vaktiniz varsa bir gece boyunca buzdolabında beklemesi ve akabinde soğuk bir şekilde servis edilmesi önemli :) Dolayısıyla servis edinceye kadar pastanızı dolapta bekletebilirsiniz :)

Tarif içerisinde malzemeleri gram olarak vermem gözünüzü korkutmasın...Bugün tüm marketlerde bahsettiğim gramlarda veya ona yakın hazır paketler ve ürünler bulunuyor :) Dolayısıyla ayrıca bir yemek tartısına ihtiyacınız olmayacak :)

Bugün tüm departman arkadaşlarım tarafından denenmiş ve hepsinin onayından geçmiş bir tatlı olarak bizzat kendim de yemiş ve sizlere şiddetle tavsiye etmiş bulunuyorum :)

Afiyet olsun.......

Tereyağında Jumbo Karides

Bugün akşam yemeği menüsünde balığın yanına ne yapalım diye düşünürken bakıkçı tezgahındaki jumbo karidesler eşimin ilgisini çekmiş olacak ki eve geldiğimizde poşetlerimizin içinden 7-8 tane temizlenmiş jumbo karides de çıktı.

İnternette yaptığım kısa bir araştırma sonrası ve biraz da digiturk home tv de seyrettiğim benzer tarifleri de harmanlayarak bu kısa, kolay ve pratik tarife ulaştım.

Öncelikle bir tavada 2-3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağını bir diş sarımsak ile kavuruyoruz. Burada önemli olan yağı çok fazla yakmamaya dikkat etmeniz. Sonra karideslerinizi tavaya bırakıyorsunuz. Üstlerine az karabiber, kırmızı biber, kekik ve tuz serpiyorsunuz. Damak tadınıza göre baharatları detaylandırabilirsiniz ama bence bu kadarı bile mükemmel olmasına yetiyor. Tavayı sallamak suretiyle karideslerinize tavadaki yağlı sosu yedirebilirsiniz. Kaşıkla haldur huldur çevirmemeniz çok önemli :) Karıştırma ihtiyacınız olursa bahsettiğim gibi tavayı ileri geri sallamak suretiyle karideslerin yerlerini değiştirebilirsiniz. Karideslerin her iki tarafı da pişecek şekilde belirli aralıklarla (önerim mümkünse tahta bir maşa ile) karidesleri çeviriyorsunuz. Toplamda karidesler 5 ila 7 dakika arasında pişmiş oluyor. Bence 8 dakika tamamdır :)

Son olarak karideslerinizi dilediğiniz gibi tavadan alıp servis yapabilirsiniz. Tavanın dibinde kalan sarımsaklı yağı da üzerlerine gezdirmeyi unutmayın :)

İşte bu kadar kısa ve basit :) Afiyet olsun.....

Nigella'nın Köfte Pizzası

Haftasonu Digiturk'de Nigella'yı izlerken yaptığı bir sürü tarif arasından rejimime en uygun olanını seçip pazar akşamı soframıza değişik birşey getirmek istedim:) Güzel de oldu diye düşünüyorum..Özellikle pizzaya benzerliği ile et sevmeyen, yemeyen çocuklarınıza bir seçenek de olabilir :)

Tarif ve hazırlaması çok kolay, hızlı ve pratik...Akşamları iş çıkışınızda ne yapayım derdinize bir başka alternatif olarak aklınızda bulunsun derim :)

Öncelikle köfte yaparmış gibi tüm malzemeleri; yumurta, kıyma, baharatlar, tuz, salça bir güzel yoğuruyorsunuz. Sonra onları minik köfteler yapmak yerine yuvarlak bir fırın kabının dibine güzelce yayıyorsunuz. Yuvarlak bir kabınız yoksa fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine kilitli çember kek kabının dışını koyarak yine harci oluşturduğunuz o çemberin içine yayabilirsiniz. Bunu da hallettikten sonra, en son aşama harcın üzerinin süslenmesinde. Onu da dilediğiniz şekilde doğrarken suyunu akıttığınız domatesler, biberler ve tuzsuz peynirle süsleyebilirsiniz.

Geriye bir tek hazırladığınız bu köfte pizzasını fırına verip beklemek kalıyor :) Ben 150-160 derecede ortalama 20-25 dakika kadar pişirdim. Ama gidip gelip kontrol ederek pişme süresini takip etmenizi öneririm :)

Afiyet olsun....