 |
| Ballı Barbekü Soslu Bonfile Sote |
Evde hastayken veya yorgunken yaptığımız en pratik ve kolay yemeklerden biri olan et soteyi tercih ettim dün akşam için. Ama bu seferki diğerlerinden biraz farklı olsun istedim; her zamanki klasik et sote tadından daha başka bir tat kalsın istedim damaklarımızda. Onun için de dolapta öylece kullanılmayı bekleyen ballı barbekü sosunu denedim. Cidden güzel oldu :)
Yanına da annemin birkaç gün önce haşlayıp zeytinyağı, sarımsak ve limon ile sosladığı karnıbahar ve brokolilerimizden kolay bir salata yapayım dedim. Böylece ben de evin diğer bireyleri gibi koltuğa uzanıp dinlenebilecektim. Hepsi sanıyorum toplamda yarım saat içerisinde hazır oldular. Hem ben de hastalıktan yeni yeni iyileşirken dinlenmeye vakit bulmuş oldum, hem yemeğimiz hazır olmuş oldu, hem de hastalığa yeni yakalanan minik kızım ile annem de biraz olsun uyuma ve ateşlerini dindirme fırsatı buldular. İki pratik tarifi de aşağıda sizlerle paylaşıyorum. Afiyet olsun efendim :)
Barbekü Soslu Bonfile Sote
* 1 kabak
* 1 patlıcan
* 1 orta boy soğan
* küp küp doğranmış domates
* jülyen doğranmış kırmızı ve yeşil biber
* 200-300 gr bonfile
* 2 diş minik minik doğranmış sarımsak
* tuz-karabiber
* ballı barbekü sos
Öncelikle önerim tüm malzemeleri doğrayıp kaplara koyarak tezgahınızda hazır etmeniz. Bu şekilde işlemler çok daha hızlı ve pratik yürüyor. Kabak ve patlıcanları küp küp doğrayıp bir kaba koyuyoruz. Biberleri de jülyen doğruyoruz. Bonfileleri çok küçük olmayacak şekilde mümkünse şeritler halinde veya büyük küpler halinde doğruyoruz. Sarımsakları minik minik doğruyoruz ve bir kenara alıyoruz.
Vog tavamızın içerisine çok az (1 tatlı kaşığı gibi) zeytinyağı damlatıp küp küp doğradığımız soğanlarımızı azıcık tuz ve sarımsaklarla kavurarak işe başlıyoruz. Soğanlar hafif pembeleşince bonfilelerimizi ekliyoruz ve onları da sularını salıp bir miktar geri çekene kadar tavada döndürüyoruz. Bu aşamada etler hafif koyulaşınca bir tatlı kaşığı kadar ballı barbekü sosunu ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Tavanın dibinde kalan son sular da hafiften kendini çekince biberleri ekliyoruz ve biberler yumuşayana kadar döndürüyoruz. En son da küp küp doğradığımız domateslerimizi ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Bu aşamada dilerseniz biraz daha tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Bir beş dakika kadar da bu şekilde pişirdikten sonra artık yemeğimiz afiyetle yenmeye hazırdır :)
 |
| Antep Peynirli Brokoli Karnıbahar Salatası |
Antep Peynirli Brokoli Karnıbahar Salatası
Şimdi yurtdışında yemek yapan bir siteye bu tarifi yazıyor olsaydım kesin peynir olarak Mascarpone peyniri kullanmam gerekirdi ama Türkiye gibi cennet bir ülkede "peh! Mascarpone de neymiş" dedirtecek lezzette eşsiz bir tadımız var bence. O da; tuzsuz taze Antep peyniri. Bilenleriniz bilir Antep peyniri tuzlu ve tuzsuz olarak ikiye ayrılır. Tuzlu olanı kahvaltılar için idealken, tuzsuz ve taze olanı da bu şekilde salatalarda ve irmik helvası gibi bir takım yerel lezzetlerde kullanılmaktadır. Dolayısıyla, salatam için başka bir peynir arayışına girmeden hemen dolaptan antep peynirlerimi çıkarttım.
* 3-5 küp (arzuya göre daha fazla olabilir) taze tuzsuz antep peyniri
* brokoli
* karnıbahar
* domates
* kırmızı biber
* kara lahana
* sosu için sarımsak, limon ve yağ
Birkaç gün önceden haşlayıp sosladığımız karnıbahar ve brokolileri değerlendirdiğim bu salatamda, haşlanan malzemeleri bir araya kattım. Üzerlerine sarımsak, limon ve zeytinyağından hazırladığım bir sosu gezdirdim. Domatesleri salata için biraz büyük küpler halinde gelişigüzel doğradım. Aynı şekilde biberleri de doğrayıp ekledim. Kara lahanalarımı da şeritler halinde doğrayıp salatama ekledikten sonra malzemeleri yumuşak bir şekilde karıştırdım. En tepeye peynirlerimi koyup salatamı bir tutam maydanoz ile süsledikten sonra salatamı doğruca sofraya götürdüm :) Herkes bayıla bayıla yedi emin olabilirsiniz :)
Şimdiden herkese afiyet olsun dilerim :):)
